这所意大利大学正在塑造全球美食的未来

什么时候学校不仅仅是一所学校?当它也是一个运动时。位于意大利皮埃蒙特历史悠久的波伦佐的美食科学大学 (UNISG)于 2004 年由富有远见的Carlo Petrini 创立，2013 年获得联合国环境奖，旨在扩大他与促进全球可持续饮食的慢食运动的合作和烹饪习惯。但 18 年后，来自 90 多个国家/地区的数千名毕业生，以及专注于从烹饪艺术到食品地缘政治等各个方面的八个强化硕士课程，帮助塑造了下一代食品专业人士和活动家. “我在 UNISG 的整个学习过程中获得的最重要的教育是‘良好、公平和干净’的价值观——我每天在工作中都努力达到最好的质量，”UNISG 校友Giulio Antonio Pagni解释道。 - Giulio & Gaia 葡萄栽培的创始人。Pagni 在经济和商业领域工作了多年，然后转而接受他对美食的终生欣赏。“UNISG 帮助我解决了我对葡萄酒的热情，”他说，并指出这种教育使他创建了一个优先考虑工人、土地和可持续质量的企业——所有这些都体现在每个手工制作的瓶子中。

UNISG 坐落于散布着古罗马遗迹的联合国教科文组织世界遗产地，该地区以其松露狩猎、优质葡萄酒和招牌食品而闻名，提供实践教育机会。UNISG 的课程侧重于食物、当地生态和文化之间的有机关系。学校位于慢食总部附近，还吸引了食品研究领域著名的国际访问学者和研讨会，提供学生研究与更广阔的食品世界之间的对话。UNISG 让我们一窥沉浸式教育能够真正为学生提供什么。

世界作为课堂和动手动力

成立 UNISG 的目标是建立一个连接美食和农业科学的国际研究和教育中心;创造一个学生可以通过实践学习获得信心的空间。今天，UNISG 正在庆祝美食无处不在的理念，从“陆地、海洋和森林的每一种产品”到代表“每一种美食，从最简单、最家庭化到最精致”。建设更美好的未来也意味着保护文化遗产和培育地球。

“我在 UNISG 结交的全球朋友、熟人和同事社区是迄今为止我在 UNISG 经历中最好的部分。食物以最真诚和最真实的方式将人们聚集在一起，”一位现在在一家为全球美食旅游提供服务的精品体验供应商工作的 UNISG 校友说道。“如果你不在课堂或现场学习，你就围在一张桌子旁——学习、吃饭、交谈、头脑风暴、烹饪、大笑——互相学习，享受彼此的陪伴，当然还有食物。” 她认为 UNISG 教授了在餐桌上以及在商业和企业家精神世界中促进有意义和合乎道德的文化交流的意义。

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