酒业二八效应加剧 “青纱帐”中蕴含茅台质量远见 具体情况是怎么样的?

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初秋时节，赤水河畔，长干山旁，红红的高粱穗倒垂在茎杆上，仁怀市长岗镇又迎来了高粱丰收的季节，漫山遍野的“青纱帐”中，蕴含着茅台质量致胜的远见。

8月16日，茅台集团在仁怀市长岗镇举办了以“丰收敬粮农·质量承千秋”为主题的红缨子高粱丰收季活动。自2001年茅台有机高粱基地启动建设以来，赤水河流域一带的仁怀市、习水县等地获认证的有机高粱基地面积达100万亩，常年种植面积达60余万亩。这种粒小皮厚，可历经多次蒸煮的红缨子高粱也是茅台佳酿不可或缺的组成部分。

在白酒行业变局持续演进，“二八效应”加剧的背景下，丰收季活动是茅台强调原料品质、夯实品牌价值的重要宣誓。在白酒的质量链条中，原料粮是产品质量的第一道重要关口，在茅台“第一车间”、一垄垄高粱地之间，茅台“质量是生命之魂”理念亦得以实践升华。

茅台背后的“红缨子密码”

“茅台为我们免费提供红缨子高粱的种子、有机肥，还买了农业保险，通过合作社给我家下了16亩高粱的订单，我们按照要求不用农药和化肥，也经常有技术员上门指导，今年有一万多斤的收成”，仁怀市长岗镇茅坡村村民张潘池说。

红缨子高粱是茅台酒的酿造原料之一，这种高粱粒小、皮厚、质地坚硬、糯性好，具有淀粉含量高、酚类物质含量高、单宁含量适中等特点，有利于酿造过程中多轮次的蒸煮、发酵和取酒，进而增加酒体的醇厚感。同时，“八高一低一适中”的特性，也带来了茅台酒的独特口感和酒香味前体物质，可以说红缨子高粱是茅台背后的“原粮密码”。

2001年，茅台开始建设有机高粱基地，经过20余年的不断发展，目前基地已覆盖仁怀市、习水县等地。基地建立之初，茅台投入资金在主产区建立高粱基地示范园，激发周边农户种植热情。随着基地面积扩大，茅台开始提供物资和资金扶持，确保种植过程规范性和降低农户种植成本。

据了解，高标准种植基地道路通达率达90%以上，山塘、水池、灌溉管网全覆盖，灌溉保证率达80%以上。种植基地还通过施加有机肥、种植绿肥、轮作豆类作物的方式，提升了耕地质量，提高了土地产值，保障了高粱品质。

在高粱种植过程中，农户、地方涉农机构、茅台共同目标就是产出高质量的有机高粱，让各方获益形成共赢的良性循环。茅台还引入第三方检测认证机构，多维度保证原料粮的质量。

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