鱿鱼粤菜做法（粤菜做法）

大家好，今日小数来聊聊一篇关于鱿鱼粤菜做法，粤菜做法的文章，现在让我们往下看看吧！

1、酱煮鸡肉

2、配料：鸡肉、葱姜、洋葱、扇贝、火腿圈、马蹄、胡萝卜、鸡汤、带皮白切鸡。做法：1。鸡肉清洗干净后，沥干水分，在鸡肉内外涂上盐，腌制一两个小时以上。将葱段、洋葱头、姜片放入鸡壳中；2.制作桂妃鸡水浸泡的汤料：元贝、火腿圈、菱角、胡萝卜、鸡汤、果皮、姜片。将材料放入一锅水中煮两个小时左右，然后关小火让材料充分入味。3.烧开一锅开水，捞出煮熟的鸡，然后用开水烫一下鸡身，鸡的内壳要完全浸在开水里。4.鸡汤重新加热，放入整只鸡。鸡的内壳一定要完全浸入汤中，汤汁要盖过整只鸡。大火重新烧开后立即关火，盖上锅盖，小火炖13-20分钟。根据鸡肉或鲜鸡肉冻鸡肉的大小，确定浸泡时间；5.取出整只鸡，放在盘子里，用黄酒和原汤浇在鸡身上，然后均匀地涂上香油，晾凉后切碎；6.美味的白切鸡完成了。当然是七分鸡味，三分酱味。你可以选择不同的酱料蘸着吃。

3、主料：五花肉500克，辅料：五香粉1茶匙，食用油2汤匙，盐8克，香葱3根，料酒2汤匙，生姜3片，小苏打少许。广式脆皮猪肉的做法：1。五花肉洗净，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子夹住，不要有血溢出2。将牙签插入孔中。3.涂小苏打。4.在猪皮上抹半茶匙盐，腌制20分钟左右。5.转到肉的一边，切开，直到靠近肥肉。不要切猪肉皮。6.切好后，在肉与肉之间的缝隙，左右两边，涂上五香粉。肉皮不能涂五香粉，不然烤出来颜色不好看。7.涂抹五香粉后，加入适量。应该涂抹肉的裂缝、表面和侧面。8.将肉放在烤架上自然晾干水分，入味2小时以上。9.用锡纸把它包起来，只露出肉皮。10.放入烤箱，设定温度最高230度，上下加热，烤45分钟左右。11.从烤箱里拿出来，然后涂上食用油。12.然后放回烤箱烤到皮油。

4、酱油蒸鸡爪食材：鸡爪500克；辅料：花生100克，豆豉15克，姜、葱、蒜各30克，红辣椒10克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐1茶匙，糖1.5茶匙，食用油适量，酱油1茶匙，蚝油1汤匙，生粉少许。酱油蒸鸡爪的做法：1。再次冲洗上面的污垢。4.沥干水分，用少量红烧酱油上色。5.用吸油纸垫上，吸干水分。这个过程非常重要。一定要把鸡爪表面的水充分晾干，不然炸一会儿就会因为水在炸锅里烫伤自己。6.油温达到七成，将鸡爪煎至金黄色。7.取出后，用清水浸泡。8.直到表面起皱。9.加入浸泡过的花生。10.加入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、红椒碎、黑豆粒。11.拌匀，用保鲜膜封好，蒸60分钟。

5、广式萝卜糕主料：白萝卜1个、广东香肠2根、香菇3朵、虾皮1张、糯米粉250克。辅料：盐1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉适量，水适量，植物油30ml。广式萝卜糕的做法：1。在粘米粉中加入适量的水(粘米粉与水的比例为2: 1)，加盐搅拌均匀。静置一会儿，然后搅拌，直到腌制10分钟，挤出水分。5.移开油锅，翻炒香肠。6.炒蘑菇丁。7.将萝卜丝搅拌均匀，加入虾皮，继续

6、菠萝醋栗肉主料：猪里脊肉300g、菠萝1/2个辅料：红洋葱1根、青椒1/2个、红辣椒1/2个、大蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50g、糖10g、米醋10g、水淀粉100g、盐适量、水适量。菠萝醋栗肉的做法：1。洋葱加入料酒和盐腌制10分钟。4.番茄酱中加入糖、盐、米醋，搅拌均匀备用。5.加入里脊肉和鸡蛋，让蛋液均匀包裹在每块里脊肉上。6.将裹有蛋液的里脊肉放入淀粉中，使每一块肉都均匀地涂上淀粉。7.锅里倒油，炸至发白，捞出。8.然后烧油熏制，将里脊肉煎至金黄色，这样味道就好了。放入洋葱、青椒炒至半熟，待用，再放入蒜末炒香。10.加入番茄酱和菠萝。11.将洋葱和里脊肉依次翻炒三分钟，然后加入淀粉。12.最后加入香油。

7、材料：轻鸭1只(重约2.5kg)。调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱、姜、蒜各适量。广式烧鸭、填鸭的做法：1。把鸭子放在案板上，从翅膀下面取出内脏，洗净，然后用开水烫一下。2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放入碗中，搅拌均匀，注入鸭肚中；3.将鸭子放在炉子上烤至鸭皮紧实酥脆，色泽均匀。4.将烤鸭切块，按原鸭形状摆放，将卤汁倒入鸭肚。

8、主料：大虾500g，辅料：香醋1茶匙，酱油1/2茶匙，葱1根，姜1片，胡椒粉1把，盐2克，白酒1汤匙，水适量。水煮大虾的做法：1。可以先把汁准备好，和1茶匙姜汁、1茶匙香醋、1/2茶匙酱油混合调味，然后把大虾蘸在盘子里。生姜汁制作方法：将生姜切碎，挤出汁液。姜汁有增香散寒的作用。海鲜最好不要省。2.在市场上买的活虾。你买了之后，让摊主往袋子里加冰水和冰块。大虾带回来后，用流水冲洗干净。然后，准备2壶冷水，加入冰块备用。3.锅中加入适量清水，放入盐、葱、姜片、胡椒粉，烧开。4.水烧开后加入1汤匙白酒。轻轻搅拌，直到加热均匀。6.虾完全变色后，水开始冒泡，再次沸腾。7.关火后，把虾直接捞到第一盆冰水里，再捞到第二盆冰水里，直到完全冰镇。8.之后摆盘喂汁，就可以吃了。

9、叉烧食材：500g五花肉调料：花生油、5g鸡粉、少许葱、少许姜、10ml生抽、5ml老抽、一小块腐乳、15ml白酒、30g白糖。叉烧的做法1。猪肉洗净，切成长约7cm、厚2cm的大块，葱、姜切成末。2.将肉块放入碗中，加入洋葱。(我分两次买了一斤猪肉放微波炉里加热)4。在锅里倒入足够的油，加热。用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火煎至两面呈棕红色，然后关火，取出肉块，冷却后切成薄片。

10、制作客家豆腐的食材：豆腐600g，猪肉180g，辅料：植物油1勺，盐1勺，姜2片，葱1根，胡椒粉半勺，玉米淀粉1勺，酱油半勺，蚝油2勺，白糖半勺，酱油2勺，汤一小碗。客家豆腐的制作方法：1。准备好所用的食材；2.将猪肉切成红洋葱。将姜切成肉末。3.在肉末中加入适量的酱油、盐、胡椒粉和淀粉。4.将豆腐切成约6厘米长的块，用勺子挖一个洞。挖好的豆腐可以加到肉末里，不浪费。5.将肉末冲泡成豆腐，放入锅中加热，加入适量植物油，将冲泡好的豆腐露肉一面朝下煎熟后翻过来稍微煎一下。6.用适量的酱油和生抽。

11、食材：1辅料：油1大勺、盐1大勺、沙姜50g、姜1小块、葱半根、蒜3瓣、料酒半勺、白糖半勺、酱油2勺、蚝油1勺、香油1勺。沙姜切白猪手的做法：1。准备好所用的食材，猪手清洗干净，切成大块。2.将姜、葱和蒜切成小块。4.把猪手放在电压力锅里。5.加入姜、葱、蒜，然后加水到猪手的三分之一。最后加入适量料酒。打开电压力锅，按键12分钟。6.煮猪手时把姜剁成糊状。7.取另一个锅，烧开一汤匙油慢慢倒入姜碗里，然后加入适量的蚝油和盐。

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