老八秘制小汉堡秘方（老八秘制小汉堡的配方）

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1、今天做的这个是小汉堡，吃起来非常方便适合小朋友，汉堡里面的鲜虾饼也可以换成肉饼，做好冷冻上，吃早餐的时候煎一下，用汉堡坯一夹，喝杯咖啡或者牛奶，丰富的早餐很快就做好了。

2、主料4人份高筋面粉540克虾仁500克玉米(鲜)100克辅料酵母粉10克鸡蛋65克胡萝卜1/2根玉米淀粉1大勺圆生菜4片西红柿1个鸡蛋清1/3个细砂糖80克牛奶290克黄油50克白芝麻5克食盐2小勺胡椒粉1/2小勺白酒1小勺酱油1大勺番茄沙司50克步骤0汉堡坯材料(16个小汉堡坯)：高筋面粉540克、鸡蛋50克、细砂糖80克、盐1小勺、牛奶290克、黄油50克、酵母粉10克汉堡装饰：全蛋液15克、白芝麻5克鲜虾饼材料：鲜虾仁500克、鸡蛋清1/3个、玉米粒100克、胡萝卜1/2根、玉米淀粉1大勺虾饼调料：盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺、海鲜酱油1大勺其它：圆生菜4片、西红柿1个、番茄沙司50克一、制作汉堡步骤1把除黄油之外的汉堡材料全部放入面包机，开启揉面程序步骤2揉15分钟之后，放入软化的黄油，继续打面步骤3继续揉15分钟，产生手套膜的状态，面就揉好了步骤4开始第一次醒发，发好后，拿出面团，重新把面团揉小、排气，分成16份，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟步骤5醒15分钟的面团放入湿度85%，温度35度的环境下进行第二次醒发到2倍大即可，表面均匀的刷上全蛋液步骤6每个汉堡撒上白芝麻步骤7入烤箱中层180度，15分钟左右即可二、制作鲜虾饼步骤8鲜虾仁放入食物料理机，放盐和海鲜酱油步骤9再放少许白酒和胡椒粉，胡椒粉有去腥的作用步骤10倒入鸡蛋清，再放玉米淀粉增加粘性步骤11搅打成糊，放入玉米粒，稍加搅打，不要让玉米粒太碎步骤12加入切碎的胡萝卜粒，入煎锅煎成虾饼，和汉堡大小差不多即可三、合成汉堡包步骤13小汉堡一分为二，放上一片生菜，放上虾饼步骤14在虾饼上挤上番茄沙司，再铺上西红柿一片即可。

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