河南美食事件（河南美食）

大家好，今日小要来聊聊一篇关于河南美食事件，河南美食的文章，现在让我们往下看看吧！

1、郑州：鲤鱼吃三次。

2、郑州也呼吁振兴豫菜，却自嘲：凡是需要振兴的，都离灭亡不远了。三吃鲤鱼是郑州的一道名菜。从前，这条鲤鱼被称为黄河鲤鱼。饭店买来的鲤鱼，要在清水池中养两三天，吐掉土腥味，才能捞出来煮熟。现在这种关注有点奢侈，但是吃三条鱼还是让你食指大动。一半干，一半糖醋，拌萝卜丝做汤。最有意思的是糖醋汁拌一窝面，类似杭州的西湖醋鱼面。

3、开封：翅中芝麻翅。

4、到了开封，需要吃正宗的河南菜3354。这是千年开封府！河南菜的食材一般都很普通，最好的就是调料和火候。其实芝麻里的鸡翅，就是用鸡蛋汁裹着腌鸡翅，蘸上芝麻，用油炸的。煎蛋汁凉得像蝉翼。如此精美可口的菜肴，在河南菜中并不多见。

5、洛阳：汤肉片

6、洛阳喜欢吃水席，几十个菜，汤汁下来，让人大快朵颐。汤汁肉片是水席里不可或缺的名菜，最好是做河南菜的老店“真地坊”。以瘦肉为主料，黑木耳、金针、绿豆为辅料制成。肉片很嫩，微酸可口。

7、安阳：扣碗酥肉

8、中原安阳，味道淡。但近年来，川菜、粤菜、东北菜相继进入餐厅，安阳人喜欢点各种各样的菜。八大碗，一种传统的地方菜肴，仍然很受欢迎，尤其是婚礼和葬礼。就现在的口味来说，扣碗酥肉最有继续流传的潜力。事实上，传统小吃，如三不沾面和面糊面，最能代表安阳的饮食特点。

9、“烩面”札记

10、和记烩面是一种传统小吃，有肉、素、汤、蔬菜和米饭。以味道鲜美，经济实惠而闻名中原。1994年5月荣获“全国著名清真风味食品”称号，1997年12月荣获“中国名小吃”称号。记得羊肉烩面，选择最好的新鲜羊肉，反复浸泡，放入锅中，撇去出血沫，加入所有食材，将肉煮熟。此外，精制面粉与适量的盐碱混合成软面粉，反复揉搓使其坚韧。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，加入羊肉，加入黄花菜、木耳、水粉条。香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜端上餐桌，味道更鲜，成为郑州家喻户晓的美味。外地人经常来这里品尝。受和记烩面的影响，有很多国营、集体、个体饭店经营羊肉烩面，分布在全市花街的冷巷里，郑州被称为“烩面城”。

11、道口烧鸡

12、道口烧鸡是河南省滑县道口镇张艺兴烤鸡店制作的。这是这个省的著名特产。始建于清朝顺治十八年(1616年)，至今已有300多年的历史。开始烹饪不当，生意也不景气。之后，我从清朝皇宫的厨师那里得到了制作烧鸡的秘方，鸡肉确实很好吃。十字烧鸡的烹饪技艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981年被商业部评为全国名优产品。

13、糊面条

14、浆糊面，经济实惠，味道鲜美，是河南人普遍喜欢吃的一种风味小吃。就是把豆浆放在适当的温度下，发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面有蘑菇状的浆沫。这时候加一点香油，反复搅拌，煮开的时候加入面条，最好是拌面。把面糊搅拌成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、四季豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛阳往事

15、张氏馄饨，又名“马蹄街馄饨”。创始人张旭已有150年历史。1920年，张家馄饨的第二代传人张坤对配料和品种进行了创新和改进，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、虾、水粉丝和榨菜为主要配料；用大油、胡椒粉、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等。辅料冬天用韭菜黄、大葱，春天用嫩韭菜、香椿。因此，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、香味鲜美、酸辣完整的特点。

16、尚记牛肉汤

17、尚记牛肉汤有甜有咸，特点是：鲜肉肥汤，煮汤辅料齐全，再配以炒椒蒜泥，特别好吃。洛阳人喜欢在早上吃牛肉和包子。有很多人拿馒头泡，或者把汤买回来泡，吃牛肉馒头。今天，他们早中晚都吃牛肉馒头。

18、潘河烤鸡

19、潘河烧鸡在洛阳久负盛名。创始人潘根生，他的儿子潘金河于1941年开始创业。由于风味独特，经营灵活，他的生意兴隆，远近闻名。如今的潘金河烧鸡是由金河的儿子博尔特柱经营的。配料有丁香、草果、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。潘河烧鸡制作精美，味道纯正，皮色黄红相间。肉质外嫩，吃后满口余香。

20、卜凡堂

21、洛阳有120多年的历史。创始人刘振声已经传了三代。他叫刘胡兰，70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎、盐。特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。

22、张烧鸡

23、榆树张记烧鸡是洛阳烧鸡经营的后起之秀。创始人张新忠和他的儿子张铁林于1962年继承父业，经营烤鸡。张记烧鸡现在是洛阳的名牌烧鸡。主要成分有丁香、八角、茴香、草果、芘、决明子、凉姜、党参、陈皮、肉豆蔻、陈皮、砂仁、花椒、肉豆蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥，不硬，不腻，一抖，肉就掉，从骨头上不正常。

24、新安堂面饺

25、新安热汤面，有70多年的历史，在陇海线上很有名。新安热汤面饺子，以精制白粉为皮，以猪的前肩后臀为主要馅，配以适量的葱、韭黄、菜心、姜、白糖、料酒、小磨油、盐、味精等。将面条焯水，擀成薄皮，包成月牙形的面条饺子，放入笼中蒸十分钟。其特点薄如纸，亮如玉，五味俱全，鲜而不腻。

26、辣椒汤

27、胡辣汤是河南特有的小吃，已有百年历史。做得好，好吃，经济，方便群众，城乡有名。始于老城区，现在遍布大街小巷。主料是精粉、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、黑木耳、葱花、蒜片、面筋沫。

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