肉馅月饼的做法大全(月饼的做法大全)
大家好,今日小经来聊聊一篇关于肉馅月饼的做法大全,月饼的做法大全的文章,现在让我们往下看看吧!
1、冰淇淋月饼
2、材料:
3、苦巧克力50克,白巧克力100克,草粉15克,绿茶粉15克,冰淇淋100克(香草、巧克力、草莓、绿茶)。
4、练习:
5、1.将黑白巧克力放入小锅内,将保温水融化成液态,取出后降至40度左右(暖手)。把白巧克力分成三份,一份是粉红色加糖粉,一份是绿色加绿茶粉。
6、2.以白巧克力为例,将一勺白巧克力液体倒入冷冻好的果冻模具中,慢慢旋转,使巧克力液体粘在果冻模具内壁凝固,将多余的巧克力液体倒出。果冻模具冷冻半分钟后取出,再用刚才的方式蘸一层巧克力。再重复这样做,这样果冻模具里的巧克力厚度就可以很理想,很均匀。如果操作时间过长,可以将装有巧克力液体的容器放在热水中保存。
7、3.将稍微软化的冰淇淋放入果冻模具中,用勺子轻轻压实,不留缝隙,放入冰箱冷冻20分钟左右,直至变硬。将巧克力倒在冰淇淋表面,密封,然后冷冻至坚硬。轻轻推动果冻模具底部,取出成型的冰淇淋月饼,存放在密封盒中。
8、小贴士:
9、1.将巧克力液直接倒入冷冻的模具中,形成圆形,比用刷子涂抹更方便、均匀。
10、2.巧克力液体进入模具之前,温度不能太高。和体温差不多的时候比较厚,也可以在模具内壁粘的比较厚。
11、3.如果没有果冻模具,就去超市买个大一点的果冻。也可以吃完再用。真的很懒,我喝过的小雪碧塑料瓶的瓶底是菊花形的。剪掉也可以。便宜多了。
12、雪皮月饼
13、材料:
14、材料:冰镇月饼粉100克,奶油20克,凉开水40克,红豆沙少许。原始配方是白奶油。我没有,所以只能用黄面霜。还好面团有点黄,包好的月饼还是白色的。另外,原来的配方是80克水。我一点一点的加水,只用了一半左右的水,也就是40克!
15、练习:
16、1)将冰镇的月饼粉和奶油放入盆中,分次加水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛。
17、2)将松面团和馅料按照1:3的比例(即1份面粉配3份馅料)分开。
18、3)将分好的面团压成皮,裹上豆沙馅,揉成圆形,放入月饼模具中。
19、4)把月饼模成一个形状,然后推出来。放入冰箱冷藏。
20、水晶月饼材料:
21、开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙丸子。
22、练习:
23、1.加入300克开水和40克白糖,搅拌均匀至白糖溶解。
24、将2.6g琼脂浸泡在冷水中,加入适量水,加热至琼脂溶解,倒入(1)中。搅拌均匀。然后倒入模具的1/3。
25、3.将模具放入冰箱冷藏几分钟。待表面稍凝固,加入揉好的豆沙丸子,再倒入剩余的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。
26、4.凝固后就可以吃了。轻轻转动牙签,然后反转模具,就可以轻松脱模了。
27、黄色冰皮月饼材料:
28、配料:面粉、鸡蛋
29、练习:
30、做出满意的冰皮月饼!我用的是南瓜汁而不是牛奶,所以冰皮是黄色的,皮上还有一些红色的南瓜肉。我自己做了奶油黄馅。我觉得味道很棒。馅料又香又软,形状颜色都挺好的。老公也夸我这次做的好。不过老公还是喜欢在豆沙里加蛋黄,下次做的时候总是让我加蛋黄。他明显是想骗蛋黄,不想吃咸蛋白。
31、牛奶灌装:
32、材料:鸡蛋1个,白粒3勺,栗子粉1勺,黄油10g,奶粉80g。
33、练习:
34、黄油用微波炉加热10秒至变软,然后将所有材料混合均匀,再将混合好的牛奶奶油放入锅中蒸,搅拌5分钟左右,蒸20至30分钟至熟。
35、月饼:
36、材料:糯米粉30g、栗子粉30g、牛奶100ML、糖5勺、油10g、蛋糕粉适量(糯米粉用微波炉加热至b
37、2.稍微冷却后,加入油,揉成柔软光滑的面团。用保鲜膜包好,放在冰箱里松弛一个小时左右。
38、3.面团取出后,分成大约干的面片,馅料也揉成小球。冰皮面团与馅料的比例约为3: 5。
39、4.小面团通过保鲜膜卷成边缘略薄、中间较厚的饼皮,裹上馅料,再裹上蛋糕粉。脱模后,用小扫帚将蛋糕上的蛋糕粉扫掉,漂亮的冰皮月饼就做好了。
40、双层冰镇月饼礼盒材料:
41、冰镇月饼粉200克,白油20克,冰水80克,绿茶粉适量,豆沙和白莲蓉适量。
42、练习:
43、1.面团的制作方法:将沥青放入冰粉中揉搓,直到白油颗粒变小。
44、2.慢慢倒入冰水,一定要用冰水,搅拌均匀,揉成面团。揉的时间不要太长,揉到很结实才容易把面团填满。
45、3.我把面团分成两等份,一份保持原味,另一份加入绿茶粉,增加色香味。
46、4.将面团分成每份20克,然后揉成小面团。
47、5.将白莲蓉和豆瓣酱按各30克均匀分开,然后揉成小球。
48、6.把面团放在手心,用手掌压成面片。
49、7.把馅包在面团里,不要露出来。然后用手绕一圈。
50、8.在月饼模具上撒一些冰镇的月饼粉。
51、9.用模具把包好馅的面团压一下。这就是冰镇月饼的制作方法。
52、白莲蓉月饼材料:
53、做法:1。将面粉、糖胶、碱水、花生油混合,揉匀。2.将揉好的面球切成小块,揉成小圆球,挖出中间的凹陷,裹上白莲蓉和蛋黄,封口,放入月饼模具中。3.将月饼模具放入烤箱,烘烤大约15分钟。温馨提示:在烤制月饼的过程中,当月饼即将上色的时候,你应该降低烤箱的温度或者喷少量的水,以保证月饼的颜色。提供两个其他馅料的月饼:第一个,红酒蔓越莓酥。原料为:面粉30g,酥油10g,红酒30g,莲藕20g,草莓10g。
54、练习:
55、第二款,全酥绿豆牛肉松。
56、原料为:面粉30g,酥油10g,绿豆15g,牛肉松20g。制造方法同上。
57、五仁月饼
58、材料:
59、月饼皮:中筋面粉150g、吉士粉8g(奶粉也可)、转化糖浆113g、蒸馏水2g、熟花生油40g、盐1g、五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国杏仁和葡萄干160g、白糖80g、麦芽糖50g等。
60、练习:
61、1.在转化糖浆中加入分水,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛两个多小时。
62、2.各种坚果提前去皮,油炸,能去皮的去皮,擀开(不需要很细,颗粒状的更好吃)。有些是这次用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
63、3.将碾碎的坚果倒入容器中,加入白砂糖、麦芽糖、熟面粉、熟油、凉开水,搅拌均匀,用手握成团即可。
64、4.将松脆的皮分成30g/片,揉圆。五仁馅分50g/片,圆形。
65、5.取一个饼皮,轻轻拍扁,拍圆,左手掌心放一个五仁馅,右手向内推馅。同时,转动左手将皮均匀地向馅料上推开,直至覆盖整个馅料,合上捏成一个青体。将坯体在面粉堆中滚动,抖落多余的面粉,放入模具中。
66、6.用手均匀向下压,提起月饼模具,推出月饼坯体,间隔放置在铺有锡纸的烤盘里。
67、7.烤箱预热180度,中层烤5分钟,取出晾凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降至150度,烤10分钟左右,至表面颜色均匀。
68、8.待月饼彻底冷却后,放入保鲜袋,密封后回油2-3天,才更好吃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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