【制作香辣肉丝的方法】香辣肉丝是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭制作。以下是制作香辣肉丝的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 增加辣味和色彩 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝；蒜、姜切末；葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末炒出香味。
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 放入青椒、红椒丝翻炒至断生。
4. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，根据口味调整盐量。
- 翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味选择数量，喜欢更辣可以多放。
- 青红椒不仅可以增加颜色，还能中和辣味，使整道菜更爽口。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道香辣开胃、色香味俱全的香辣肉丝。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！