1、用料：牛里脊、青椒半个、红椒半个、芹菜、洋葱、姜、鸡蛋清半个、小米椒、鸡粉、生抽匙、料酒匙、盐少量、白糖、水淀粉适量、花生油、蒜、胡椒粉。
2、将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制钟。
3、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成米的段。蒜、姜备好。
4、将芹菜焯水捞出来备用。
5、锅里添加适量的油烧至热下入牛肉炒断生。
6、牛肉炒断生后装盘备用。
7、锅里留油烧至热放入姜，蒜煸炒出香味。
8、下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
9、依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。