1、材料：小龙虾、辅料大葱、姜、蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒把、生抽匙、老抽匙、料酒匙、香醋匙、豆瓣酱匙、冰糖、鸡精适量。
2、大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用；
3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香；
4、放入大葱炒至略变透明，虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒匙，生抽匙，老抽匙，豆瓣酱匙继续翻炒均匀；
5、倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋匙，冰糖，大火烧开烧至中小火焖钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。