1、准备馅料，韭菜洗净沥干水份切成需要的碎末，猪肉馅用一品鲜酱油和蚝油先煨上入味，虾洗净剥除外皮留好虾仁；
2、鲜香菇用开水焯一下，冷水过凉，控干水分，切成碎末；
3、虾仁用刀简单拦几刀就可以，不要切的太碎，影响口感；
4、姜末、油、香油、胡椒粉、盐、味精放入馅料中均匀搅拌入味；
5、准备包馄饨；
6、在包馄饨的同时将虾头放入锅中倒入适量水煮虾汤，这样不浪费还可以吧鲜美的虾头汤做馄饨汤特有营养；
7、准备葱花香菜碎备用；
8、虾头汤开锅后将虾头取出，汤中放入一品鲜酱油、胡椒粉、盐、味精入味，等汤再次开锅撒入葱花香菜提味即可。