【炸肉丸子好吃做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出好吃的炸肉丸子，关键在于肉馅的选择、调味和炸制技巧。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
炸肉丸子的做法并不复杂，但要做得好吃，需要注意以下几个方面：
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），这样口感更嫩滑。
2. 调味适中：加入适量的盐、料酒、姜末、葱花等调料，提升风味。
3. 搅拌上劲：肉馅要搅拌至有弹性，这样炸出来的丸子不易散。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则吸油多，不酥脆。
5. 复炸技巧：第一次炸定型后，再复炸一次，可以让表面更酥脆。
通过合理的步骤和细致的操作，就能做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肉（肥瘦比例3:7）、姜末、葱花、盐、料酒、鸡蛋、淀粉 | 肉馅尽量剁碎或绞碎，口感更细腻 |
| 2 | 将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、料酒、鸡蛋和适量淀粉 | 淀粉可增加粘性，防止丸子松散 |
| 3 | 顺时针搅拌肉馅，直至有弹性 | 搅拌时间越长，肉质越紧实 |
| 4 | 手沾水，取适量肉馅，搓成圆球状 | 手指沾水可防止肉馅粘手 |
| 5 | 烧热锅，倒入适量油（约半锅），油温七成热（筷子插入冒小泡） | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 6 | 小火将肉丸下锅，轻轻推动，炸至表面金黄 | 避免频繁翻动，防止散开 |
| 7 | 捞出沥油，稍等片刻后再复炸一次，使表面更酥脆 | 复炸时间控制在30秒左右 |
| 8 | 捞出装盘，可搭配酱料食用 | 常见酱料有辣椒酱、番茄酱、酱油等 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇丁等配料，增加口感层次。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在肉馅中加入少许面包糠。
- 炸肉丸子时，建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。
通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出美味的炸肉丸子，享受地道的中式风味。