【扒鸡做法家常简单又好吃】在众多传统美食中，扒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、香味浓郁，尤其适合家庭聚餐或节日食用。虽然市面上有现成的扒鸡售卖，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味。下面是一份简单易学、适合家庭操作的扒鸡做法总结。
一、扒鸡制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿或整鸡（建议选用老母鸡）、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、盐、糖等 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净后去内脏，切块或整只腌制，去除血水 |
| 3. 腌制入味 | 加入料酒、生抽、盐、糖、葱姜等调料腌制1-2小时 |
| 4. 炒糖色 | 锅中放油，加入少量白糖炒至微黄，放入鸡块翻炒上色 |
| 5. 烫煮调味 | 加入热水、调料包（八角、香叶、桂皮等），大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 收汁出锅 | 炖至鸡肉软烂，汤汁浓稠后即可出锅 |
二、详细步骤说明
1. 选材讲究：建议使用老母鸡或带皮鸡腿，肉质更紧实，味道更香。
2. 腌制关键：腌制时间越长，味道越入味，但不要过久，以免肉质变硬。
3. 炒糖色：这是扒鸡颜色红亮的关键，炒糖时注意火候，避免糊锅。
4. 炖煮技巧：用小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁，口感更佳。
5. 收汁方法：最后大火收汁，让鸡块表面挂上一层浓郁的酱汁，增加风味。
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入适量干辣椒或辣椒粉。
- 汤汁可以留一部分作为蘸料，搭配馒头或米饭食用更佳。
- 做好的扒鸡可冷藏保存2-3天，再次加热后依然美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的扒鸡了。不仅简单方便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。试试看吧！