1、澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。
2、可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，是加工过的面粉。
3、澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替。
4、澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
5、用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
6、要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
7、糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。