1、蜂蜜结晶跟蜂蜜的独特成分有关，最重要的就是葡萄糖果糖的含量，葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易结晶。
2、同一种蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的，如果掺入其它物质，葡萄糖含量相对降低，反而不易结晶。
3、另外，是不是质量差的蜂蜜容易结晶呢也不是这样的。
4、我们通常所说的蜂蜜质量只是蜂蜜的波美度，波美度越高那么蜂蜜质量越好。
5、而蜂蜜结晶和蜂蜜的波美度也有很大的关系，蜂蜜波美度越高，那么含水量越低，越容易结晶，并且结晶以后会完全结晶，不留一点液态;而波美度较低的蜂蜜含水量很大，反而不易结晶，即便结晶以后也会在上层留下一层液态蜂蜜，这就是质量较差的蜂蜜。
6、所以，蜂蜜结晶是很自然的一个物理现象，不是蜂蜜掺假，也