1、中国十大禁菜，是指中国上被禁止的十种菜品，分别为：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。具体如下：
2、龙须凤爪：龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉；
3、醉虾：把活虾放入酒中；
4、烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用；
5、浇驴肉：厨师剥下驴皮，露出鲜肉，用木勺舀沸汤浇熟后割下来，装盘上桌；
6、脆鹅肠：现取活鹅的肠；
7、铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨；
8、风干鸡：大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处；
9、三吱儿：