1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉，B.葱末，姜，蒜头，五香粉匙，辣椒粉匙，花椒粉匙，沙茶粉匙，糖匙，味精匙，酱油膏匙，小苏打匙，水C，料理米酒匙，C.炸鸡排粉，孜然粉适量。
3、正新鸡排的做法：鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。将所有材料B放入果汁机中打约混合制成腌汁备用。将作法鸡排放入作法腌汁中，腌渍约钟后捞起、沥干。取作法鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。热油锅，待油温烧热至时放入作法鸡排炸约钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。食用前撒上适量的孜然粉即可。