1、炒螃蟹。
2、准备食材。冻螃蟹，鸭蛋，蒜头、大葱、生姜少许。
3、蒜头、生姜拍散，大葱葱白葱叶分别切末。
4、将冻螃蟹清洗干净，去除腮部。
5、鸭蛋加少许食盐打碎待用。
6、清洗干净的螃蟹切成四分之一的小块。
7、起锅，加适量的食用油。油温七成热，加入拍散的蒜头和生姜、葱白，爆香。
8、将螃蟹块放入油锅中，爆炒，煎香。同理，也可将切好的螃蟹块，粘上淀粉，放入油锅中大火炸透至蟹壳变红即可。
9、炒至蟹壳慢慢变红，蟹肉凝固成型即可。
10、加少许料酒翻炒均匀，再加适量的清水转中火焖煮螃蟹，水量和螃蟹蟹身持平即可。
11、待锅中水煮至快收干，上下翻动一