1、材料：牛肉３５０克，青椒４个，蚝油４０克，花生油２５克，老抽５克，干辣椒８个，小葱１颗，姜３片，蒜３瓣。拌匀，这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色。
2、将切成条的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有时间就泡的时间长点，中间换水数次，至漂清即可。当然你也可以不泡，洗净直接用也行，三分熟带血的牛肉不是也有人爱吃的么。
3、将泡的发白的牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道。然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用。最后加入老抽。
4、开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。不喜辣味的，这步可省略