1、用料：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋升、老抽升、豆腐乳、白糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。
2、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，升米醋，再倒入适量料酒去腥。
3、水开后转中火煮肉，加盐，让肉入底味。
4、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。
5、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：豆腐乳+少量腐乳汁+白糖（约）豆腐乳压碎混合均匀。
6、加老抽升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
7、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
8、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
9、水开后中大火蒸钟，扣入盘中即可。