1、方法一
2、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
3、葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
4、锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
5、再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。
6、方法二
7、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。
8、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
9、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
10、焯过水的花蛤都把壳子张开