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炸东西用什么油

2026-08-19 08:45:59

lyn安淇尔

问答领域知识达人

2026-08-19 08:45:59

1、炸东西可以用橄榄油、野茶油、花生油、玉米油等，油的烟点和融点决定了烹饪方法，不饱和脂肪酸决定油的健康度，油中所溶解的芳香类有机物决定了油的风味。

2、油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在钟，炸至表面金黄即可。

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