1、烤串的酱料有很多种方法，具体操作如下：
2、辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐、五香粉、麻辣香、白胡椒粉、鸡精、糖搅拌，再浇上油，这样香喷喷的酱料就调好了，适合刷所有的蔬菜和肉类；
3、盆中放桃酥、熟腰果、熟黄豆、熟花生、熟芝麻、二荆条、小茴香、然后全部倒入搅拌机，接下来将所有的香料打碎，用手捏散开，继续加入孜然粉、味精、胡椒粉、鸡粉、十三香粉、麻辣鲜，将所有的配料搅拌均匀，这样酱料就做好了，适用烤肉、烤全羊、羊腿、羊排、烤蔬菜，也可以当做烧烤的酱料；
4、粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、十三香、白芝麻一勺、蒜泥一大勺、盐、淋上热油，迅速搅拌，油量要超过蘸料，搅拌均匀后再放入海鲜酱油一勺，香醋一勺、白糖、鸡精、小米辣一勺、小葱花一勺、香菜末一