1、步骤/p>
1、准备食材：茄子、大蒜、小米椒、小葱、淀粉、生抽、白醋、盐、鸡精。
2、步骤/p>
2、茄子去蒂洗净，切滚刀块。
3、步骤/p>
3、放入白醋、盐、淀粉拌匀，腌制钟。
4、步骤/p>
4、蒜切末。
5、步骤/p>
5、葱切葱花。
6、步骤/p>
6、小米椒切圈。
7、步骤/p>
7、锅中放入适量油，油温烧至热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
8、步骤/p>
8、锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油炒香。
9、步骤/p>
9、放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒。
10、步骤/p>
10、调入生抽、盐