1、八爪鱼就是章鱼，富含多重微量元素，营养丰富，同时口感Q弹可口，做法多样，制作简单，是深受大家喜好的一道家常菜。接下来，教大家怎么做八爪鱼。
2、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。
3、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。
4、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。
5、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。
6、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱