1、小龙虾去掉虾头和泥肠，用牙刷洗刷干净。大蒜、小米椒剁碎。
2、小龙虾冷水下锅，煮沸，捞出控干水分。
3、锅中倒入食用油，倒入蒜泥、大葱、香叶、八角、生姜炒香。
4、倒入龙虾翻炒五分钟，倒入啤酒，翻炒均匀，加入食盐，中火慢炖钟。
5、加入味精，翻炒均匀，撒上葱花、小米椒即可食用。
6、小龙虾的保存方法：
7、大盆保存法：大盆保存法一般比较简单，只需要将小龙虾放入合适的大盆里面，然后加入适量的水，水面不要没过龙虾，这样可以减少龙虾的死亡率，必要时还可以投喂一些食物，这种方法一般可以保持。
8、冰箱保存法：冰箱保存法中，在冰箱的低温作用下，能够帮助食物很好的抑制细菌的增长，延长食物的保质