1、咸狗肉在做的时候最好不要先加盐！
2、咸狗肉先用清水浸泡几个小时（浸泡后使表面的盐分容易脱落），清洗洗。接着剁成块，再次清洗几次。生姜切成片，大蒜切成块，洋葱切成丝。
3、炒锅内放入食用油，加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒几下，接着加入适量的料酒翻炒一分钟。然后加入酱油再次翻炒均匀，最后加入适量的开水。
4、准备一个砂锅，等炒锅内的水烧开后，连汤带肉倒入准备好的砂锅内，大火把砂锅内的汤煮开。煮开后加入适量的火锅底料，小火焖煮一个小时左右。
5、等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝，再次焖煮钟，最后大火收汁即可。