1、１、用手按：用手去按皮鞋，按下有皱纹就是头层皮，按下没有皱纹就是假皮（即二层牛皮）。
2、２、闻气味：头层牛皮的等级越高，皮面越薄，最好的头层皮薄得象纸一样。二层牛皮最厚，因为二层牛皮是头层皮打碎后加入聚乙烯材料，皮面如果破了，还未生产就会破，所以皮面较厚，生产过程，不能进行打磨，如果打磨了，使用后鞋帮就会断裂，真皮不打磨就容易开胶，所以二层牛皮的皮鞋均采用机械制造，不用胶水，没有胶水气味。头层牛皮的皮鞋，生产时会进行打磨，打磨才能使胶粘更牢，胶粘了，就自然有胶水气味。头层牛皮是牛身上的皮，牛只有一种色，光泽度不如二层牛皮（即假牛皮）光亮，所以在生产后，会喷抛光剂，所以会有油漆的气味。
3、３、看厚度：头层皮要比二层皮要薄，越好的头层皮越薄