1、花菜，又称花椰菜、菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，为十字花科芸苔属一年生植物。原产于地中海东部海岸，约在纪初引进中国。花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，平均营养价值远远超出其它蔬菜。
2、花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。以下易受冻害，以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为耐盐性强，在食盐量为-的土壤上仍能正常生长。
3、花菜原产地中海沿岸，纪传入中国。初期只在上海、天津等地栽植，专供西