1、驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效
2、新鲜切好的驴肉。
3、干辣椒，红枣子，桂皮一小块，八角，当归一小条，姜一块
4、锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
5、锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
6、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，加饭酒焖钟，改用砂锅煲钟。
7、改用砂锅煲钟。
8、红烧驴肉做好了。
9、把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。