| 拼音 | suān cài | 注音 | ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ |
| 首字母 | sc | 词性 | 名词 |
| 近义词 | 酸咸菜、醋菜、泡菜 | ||
| 反义词 | 甜菜、清淡菜 | ||
| 基本解释 | 1.白菜等经发酵变酸处理后，叫做"酸菜"。 | ||
“酸菜” 网络解释
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。
“酸”字词语
- 次氯酸
- 楚酸
- 鼻酸
- 不凉不酸
- 硅酸盐
- 果酸
- 苯甲酸
- 醋酸
- 醋酸亚砷酸铜
- 含酸
- 雷酸汞
- 甘酸
- 哀酸
- 碱式碳酸铜
- 鹄酸
- 混抖搂酸
- 酪酸
- 磷酸
- 磷酸二氢钠
- 磷酸氢二钠
- 氯酸钾
- 拈酸吃醋
- 拈酸泼醋
- 闹酸款
- 耐酸
- 寒酸
- 尖酸
- 酒石酸
- 没食子酸
- 贫酸
- 儒酸
- 软脂酸
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- 捻酸
- 器酸
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- 穷酸饿醋
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- 硫酸铝钾
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- 硫酸铁
- 硫酸亚铁
- 念酸
- 氢氟酸
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- 鞣酸
- 酸
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- 酸不溜丢
- 酸菜
- 酸惨
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- 酸楚
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- 酸碱指示剂
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- 酸式盐
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- 酸咸苦辣
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- 酸心
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- 脱氧核糖核酸
- 凄酸
- 羧酸
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- 碳酸钾
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- 辛酸
- 咸酸
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- 腰酸背痛
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- 硝酸钾
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- 亚硝酸
- 甜酸苦辣
- 土壤酸碱度
- 停酸
- 心酸
- 酽酸
- 作酸
- 溴酸
- 早禾酸
- 重铬酸钾
- 脂肪酸
“菜”字词语
- 干菜
- 赤根菜
- 布菜
- 宝塔菜
- 巢菜
- 大锅菜
- 鳖菜
- 刺儿菜
- 草腹菜肠
- 东风菜
- 绰菜
- 吃菜事魔
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