1、方法一：
2、原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
3、方法步骤：
4、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
5、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
6、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
7、方法二：
8、主料：鹅、酸菜、香菜。
9、辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油 。
10、方法步骤：
11、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段。
12、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用。
13、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、