1、原料：牛杂骨、牛排骨、牛大骨、芝麻、葱花、牛肉、盐适量。
2、做法：
3、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡时左右后捞出;
4、 再放入滚水里完全烫去血水;
5、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
6、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
7、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
8、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
9、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
10、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入