1、苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。
2、凉拌苦瓜做法
3、食材：苦瓜，葱白，红彩椒，少许食盐，勺蒜茸，少许生抽，勺醋，勺白糖，勺香油。
4、步骤如下：
5、 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
6、 斜刀切成均匀的薄片。
7、 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
8、 水开以后下入苦瓜绰水。
9、 捞出放入事先准备好的凉开水里。
10、 红椒和葱白切丝，泡入水中。
11、 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
12、 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
13、 把调料汁淋在苦瓜上。