1、水温调控。中华鲟是一种对水温适应性相当广泛的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，适合中华鲟生长的水温大概在左右，最佳的生长水温在，水温对中华鲟的生长有至关重要的作用，在低水温的环境下会导致中华鲟摄食量的减少，生长缓慢，甚至死亡，而温度超过，也会对中华鲟造成影响。所以最好把温度调控在。
2、水源含氧量。中华鲟对水的溶氧量要求极高，要求溶氧量在克以上。如果水的溶氧量下降的话就会导致中华鲟的食欲下降，低于克的时候会导致摄食量减少，严重者甚至会导致死亡。需要注意的是，中华鲟鱼苗对于溶氧量十分敏感，对于溶氧量变化幅度较大的水质，不应该做鱼培育鱼苗的水源。
3、盐度控制。由于中华鲟是洄游鱼类，所以对水的盐度的要求并没有那么高。
4、光照强度。中