【正宗冷面怎么做】冷面是东北地区非常受欢迎的夏季美食，清爽开胃、口感丰富，尤其适合炎热天气食用。正宗的冷面讲究汤底鲜美、面条劲道、配菜丰富，下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、正宗冷面的做法总结
1. 准备食材：包括牛肉或猪肉、黄瓜、鸡蛋、香菜、辣椒油等。
2. 煮面：选用高筋面粉制作的冷面，煮熟后过冷水，保持弹性。
3. 熬制汤底：使用牛骨或猪骨慢炖，加入葱姜、料酒去腥提香。
4. 调制酱料：根据个人口味调配蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油等。
5. 摆盘：将冷面放入碗中，加入汤底、配菜和酱料，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 冷面（干面） | 200克 | 建议用高筋面粉制作的冷面 |
| 牛肉/猪肉 | 300克 | 可选择牛腱肉或瘦肉 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 鸡蛋 | 2个 | 煮熟后切片 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提味 |
| 酱油 | 2大勺 | 生抽为主 |
| 醋 | 1小勺 | 可选白醋或米醋 |
| 糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 少许 | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 摆盘用 |
| 盐 | 适量 | 炖肉和调味时使用 |
三、小贴士
- 冷面煮好后一定要过冷水，这样口感更爽滑。
- 汤底建议提前一天熬制，味道更浓郁。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一些醋和辣椒油。
- 配菜可以根据个人喜好更换，如加入胡萝卜丝、豆芽等。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗冷面。不仅美味，还能带来清凉解暑的享受，非常适合夏天食用。