问牛肉拉面汤料配方

1、煮肉时调料配方为：干姜片，花椒，小茴香，草果、肉桂各，胡椒，三奈、肉蔻，良姜、香茅草各，荜拨。其中煮肉料与汤的投放比例约为。

2、调汤料的配比为：干姜粉，花椒粉，胡椒粉，草果粉，桂子粉。其中调汤料与汤的投放比例约为。

3、盐与汤的比例为：。

4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占)味道更加鲜美。

5、味精与汤（水）的比例为：。

6、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：油与辣椒面的比例为（油加入辣椒面）。投放辣椒面时油温控制在，克以上可控制在。