1、准备食材：牛瘦肉、花椒、姜片、料酒、冷水、食用油、姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒、生抽、白糖、盐、热水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。
2、牛肉去掉多余肥肉，牛肉分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮钟。
3、捞出洗掉血沫，晾凉。
4、切成小拇指大小的条状。
5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约钟）捞出。
6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7、炒出香味，倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
8、加入热水，大火烧开，转