【广东菜20个简单做法】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以选料精细、讲究火候、口味清淡鲜美而著称。虽然粤菜在烹饪上看似复杂，但其实也有许多做法简单、适合家庭操作的菜品。下面整理了20道简单易做的广东菜做法，适合日常下厨，既保留了粤菜的风味，又省时省力。
一、
广东菜注重食材的新鲜与原味，很多经典菜肴其实并不需要复杂的调味和长时间的炖煮。以下20道菜式，涵盖了常见的家常粤菜，如白切鸡、煲仔饭、蒸鱼、炒菜等，不仅味道正宗，而且制作过程简单，非常适合新手尝试。每一道菜都强调了关键步骤和所需材料，方便读者快速掌握。
二、表格展示：20个简单广东菜做法
| 序号 | 菜名 | 所需材料 | 关键步骤 | 小贴士 |
| 1 | 白切鸡 | 鸡、姜、葱、酱油、沙姜 | 鸡洗净后焯水，再煮熟，切片蘸酱汁 | 鸡肉要嫩滑，可加少许盐提味 |
| 2 | 蒸鲈鱼 | 鲈鱼、姜丝、葱丝、酱油、油 | 鱼洗净后放姜丝，蒸10分钟，淋热油和酱油 | 鱼要新鲜，蒸的时间不宜过长 |
| 3 | 煲仔饭 | 大米、腊肠、鸡蛋、葱花 | 米淘净后加腊肠、鸡蛋一起焖煮，最后撒葱花 | 煮饭时水不要太多，保持锅底焦香 |
| 4 | 蒜蓉西兰花 | 西兰花、蒜末、盐 | 西兰花焯水后，爆香蒜末，翻炒均匀 | 可加少许蚝油提鲜 |
| 5 | 油麦菜炒蛋 | 油麦菜、鸡蛋、蒜末 | 鸡蛋炒熟后加入油麦菜快炒，加盐调味 | 鸡蛋先炒至半熟再放菜，口感更佳 |
| 6 | 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋、糖 | 鸡蛋炒好后放番茄，加糖调味，翻炒均匀 | 番茄去皮更入味 |
| 7 | 清炒虾仁 | 虾仁、胡萝卜、青豆 | 虾仁焯水后，与蔬菜一起快炒 | 可加少许料酒去腥 |
| 8 | 芝麻拌菠菜 | 菠菜、芝麻、酱油、醋 | 菠菜焯水后过冷水，拌入调料 | 芝麻提前炒香更香 |
| 9 | 姜葱炒蟹 | 蟹、姜、葱、辣椒 | 蟹洗净后炒熟，加入姜葱和辣椒翻炒 | 蟹要处理干净，避免腥味 |
| 10 | 蚝油生菜 | 生菜、蚝油、蒜末 | 生菜焯水后，淋上调好的蚝油汁 | 蚝油不宜过多，以免过咸 |
| 11 | 黄豆焖猪脚 | 猪脚、黄豆、姜、酱油 | 猪脚焯水后与黄豆一起炖煮，加酱油调味 | 焯水去腥，炖煮时间要足 |
| 12 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 扇贝、粉丝、蒜蓉、酱油 | 扇贝洗净，粉丝铺底，放蒜蓉和酱油蒸10分钟 | 扇贝不能蒸太久，否则变硬 |
| 13 | 酸菜炒肉末 | 酸菜、猪肉末、蒜末 | 肉末炒香后加酸菜翻炒，加盐调味 | 酸菜可以提前泡水去咸 |
| 14 | 油焗龙虾 | 龙虾、蒜、姜、辣椒 | 龙虾处理后煎至金黄，加入调料焗制 | 龙虾要现杀，口感更鲜 |
| 15 | 香菇滑鸡 | 鸡肉、香菇、淀粉、酱油 | 鸡肉切片腌制后与香菇一起炒，加淀粉勾芡 | 鸡肉嫩滑，可加少许花生油提香 |
| 16 | 萝卜牛腩汤 | 牛腩、白萝卜、姜、料酒 | 牛腩焯水后与萝卜炖煮，加料酒去腥 | 汤要炖久一点，味道更浓郁 |
| 17 | 蒜蓉空心菜 | 空心菜、蒜末、盐 | 空心菜焯水后，爆香蒜末，快速翻炒 | 空心菜不易炒太久，保持脆口 |
| 18 | 蚝油生菜 | 生菜、蚝油、蒜末 | 生菜焯水后，淋上蚝油汁 | 蚝油可换成其他酱料，口感不同 |
| 19 | 葱油拌面 | 面条、葱、酱油、香油 | 面条煮熟后拌入葱油、酱油 | 葱油可提前炸制，香味更浓 |
| 20 | 蒜香排骨 | 排骨、蒜末、酱油、糖 | 排骨腌制后煎至微黄，加蒜末、酱油和糖翻炒 | 排骨要煎至表面微焦，口感更佳 |
以上20道广东菜做法简单、实用，适合家庭日常烹饪。无论你是喜欢清淡口味还是偏爱重口味，都能找到适合自己的菜谱。坚持练习，你也能轻松做出地道的粤菜风味。