问芥末蘸酱怎么调

1、原料：芥末粉 、增稠剂 、白醋、白糖 各、水 、盐。

2、步骤：

3、将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在以上，越细越好。

4、将芥末细粉加温水调成糊状，加入白醋调pH值为

5、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至氏度左右，在些温度上保温时。

6、先将增稠剂溶化，配成溶度为百分之胶状液。白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。

7、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经氏度、氏度灭菌消毒，冷却后即为成品。