1、材料：高筋面粉、清水、两块新毛巾、一条赶面杖。
2、步骤：加水，将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。
3、和面，每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。
4、切条及醒面，把面赶开成米厚，切成米宽，米长的长条。在面版上撒少量面粉，将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾，醒面一至一个半小时。
5、拉面、煮面，将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。面条下锅煮两分钟即可出捞出。