1、龙利鱼（或无刺鱼肉）、鸡蛋、胡萝卜、植物油。
2、洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。
3、胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。
4、蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机里打泥。
5、鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁，顺时针搅拌钟。
6、取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。
7、在容器里倒入鱼泥，抹平表面，放入蒸锅中，在盖上锅盖前，记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。
8、水开后转中火，蒸钟。打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸钟。
9、用刀把边缘切一下，倒扣出来，把鱼糕切片即可。