1、春天可以吃的野菜有茵陈、艾蒿、益母草、香椿芽、蒲公英、蕨菜、野葱等。
2、茵陈：指茵陈蒿。茵陈蒿是菊科，蒿属半灌木状草本植物，植株有浓烈的香气。茵陈是三月份最鲜嫩，可以泡水喝，也可以炒菜吃。
3、艾蒿：艾蒿是份最为鲜嫩的野菜，艾蒿最适合女性朋友食用，艾蒿打成汁可以做清明粑，青团等。
4、益母草：益母草被誉为女性菜，是因为益母草对女性朋友身体有非常多的好处。新鲜的嫩益母草可以炒食。
5、香椿芽：是楝科楝属植物，每鲜嫩茎叶中含水分约、蛋白质左右、维生素C克及钙、磷、维生素A、维生素B维生素B，并具芳香气味。
6、蒲公英：蒲公英是一个非常好的野菜之一，新鲜的蒲公英可以泡水喝，可以煮粥吃，有清热去火的好处。