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为什么蛋会变硬

2026-08-03 13:44:07

仙人掌vlog

问答领域知识达人

2026-08-03 13:44:07

蛋在加热时会发生变化，这是因为蛋白质在高温下会发生变性。当蛋白质变性后，其原本松软的结构会转变为牢固的凝固物。这就是为什么蛋在煮熟之后会变硬的原因。

标签：为什么蛋会变硬

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