人们发出打嗝的声音是由于呼吸道中的肌肉发生不规则的收缩引起的。具体原因如下：
1. 进食过快：当人们进食过快时，吞咽的频率超过了正常的呼吸频率，食物和空气同时进入食道和胃部。在这个过程中，肌肉收缩的节奏失调，导致打嗝声的产生。
2. 食道反流：当胃内的饭后过多，或因为吃得过于饱胀，会引起膈肌的痉挛收缩，推动胃液和食物倒流回食道，刺激食道部分神经，从而引起打嗝声音。
3. 神经刺激：情绪激动、紧张或焦虑时，人体会产生一些激素和神经传导物质的变化，这些变化可能导致膈肌和呼吸肌肉的收缩不协调，进而引起打嗝声。
4. 其他因素：除上述原因外，某些特殊的食物（如辛辣食物、烟草、酒精等）或饮料（如碳酸饮料）的刺激，以及胃部气体的积聚等，也可能是引起打嗝声的原因。