不粘锅的奥秘就在于它的内壁涂抹了一层特殊性质的高分子材料，一种被叫做塑料王的碳氟树脂——聚四氟乙烯，人们通常称它“特富隆”。“特富隆”涂抹在锅内壁，不但不会跟沸水发生作用，而且不会跟油、盐、酱、醋、面食等有反应，即使在锅内不添加任何食油直接煎鱼、煎蛋等，不粘锅照样还是不粘一丁点儿食物，是件非常棒的厨房用具。
事物都有正反两面，有好处也会有坏处。不粘锅的坏处是不能在炉火上空烧和不能用尖硬物刮划表面。空烧会使“特富隆”在高温下分解并释放出毒素，危害人体；用尖硬物刮划会把“特富隆”划伤、划破，破的地方就会粘住食物。