糖吃得过多会使一些人的脾气变坏，在说话时总带有挑衅性。但不是所有的挑衅性都可以归罪于嗜糖的饮食习惯，但是我们认为变态性挑衅行为与这可能有一定的关系。如果我们吃的食物中含有大量的糖，缺乏人体所需的维生素如：果汁、馅饼、糖类果、冰淇淋、涂糖面制品，那幺大脑的正常功能就可能失调。人的大脑需要大量的葡萄糖作为能量，但并不单靠葡萄糖转换的能量。如果我们经常吃甜食，虽可以获得大量的卡路里，也能增加身体的体重，但是大脑并不能获得所需的足够能量。
人体内如果缺乏维生素就会使人脾气变得暴躁，而维生素具有控制挑衅意识的功能。在美国一研究机构研究了20个患有失眠和情绪失常症状的病人，发现这些病人都有嗜糖的习惯，且在所有的病人中都略微缺乏维生素B1。所以，此类病人应经常服用维生素B1。