国家卫生食品标准有规定：1000克食品中含铅量不准超过0.5毫克。而大街上现爆的爆米花，经过检验，1000克中含铅量平均都在10毫克以上，甚至有的达到20多毫克，超过国家标准的20～40倍。
那幺为什么爆米花中的含铅量会这幺高呢?原来爆米花的铁罐内有一层铅或铅锡合金。在加热铁罐的时候，一部分铅以铅蒸汽、铅烟形式直接污染爆米花，特别是减压“放炮”时，铅就更容易被疏松的爆米花吸收。
铅被身体吸收后，主要会侵蚀骨骼的造血系统，以及胃、肝、脑等。在相同条件下，青少年会比成年人吸收多4倍的铅，从而影响生长发育。综上所述，街上小摊的爆米花还是少吃最好。