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问为什么粥烧开了会溢出来

2026-08-03 21:48:22

答

众所周知,当半锅水烧开以后,马上会产生蒸汽,蒸汽往水面上升时变成气泡。这些气泡易跑掉,因此水煮沸后,不可能溢出锅外。

可是当粥烧沸后,米与水在一起,变成了热的淀粉,淀粉会增加液体的黏度,而当蒸汽从粥中跑出来,变成气泡时,气泡外就会包着一层淀粉,这种泡沫不容易破灭。因此上升的蒸汽越来越多气泡也就越来越高,高到锅容纳不下时,就会溢出锅外。

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