【油炸臭豆腐的家常做法】臭豆腐作为一道传统小吃，因其独特的风味深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的臭豆腐售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整配料。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“油炸臭豆腐”做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：臭豆腐块（市售或自制）、面粉、淀粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等 |
| 2 | 调制面糊：将面粉与淀粉按3:1比例混合，加入适量盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，加水调至浓稠适中 |
| 3 | 腌制臭豆腐：将臭豆腐块放入面糊中均匀裹上一层，静置5分钟让其更入味 |
| 4 | 热锅加油：锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃） |
| 5 | 油炸：将裹好面糊的臭豆腐逐个放入油锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 6 | 调酱汁：可搭配辣椒酱、蒜泥、酱油、醋、香菜等调成蘸料 |
| 7 | 上桌享用：趁热食用，口感最佳 |
二、小贴士
- 臭豆腐选择新鲜的，口感更佳。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦。
- 可根据喜好添加不同调料，如五香粉、辣椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸臭豆腐。无论是作为下酒菜还是零食，都十分合适。动手试试吧！