1、用料：鸡胗２００克、泡椒半碗、尖椒３个、生姜１块、蒜２瓣、大葱１段、生抽８克、料酒１０克、食盐２克、植物油１５克。
2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。
3、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
4、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
5、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
6、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
7、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。
8、烹饪技巧：
9、鸡胗提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净。
10、泡椒用清水浸泡钟，可减少酸味；